Projeto Lugar Comum

Desde os tempos mais remotos, o vinho tem vindo a desempenhar um papel de relevo em quase todas as civilizações. Esta cultura não é ultrapassado por nenhum outro produto da agricultura, aliando o fruto nutritivo à bebida privilegiada.  Embora envolto em muitas dúvidas e mitos, pensa-se que a vinha terá sido cultivada pela primeira vez em terras da Península Ibérica (vale do Tejo e Sado), cerca de 2 000 anos a.C. 

A vinificação é a transformação das uvas em vinho, mas antes do começo das vindimas, que vai desde a colheira ao engarrafamento, há todo um ano de preparação, que corresponde ao ciclo vegetativo da videira.

As videiras apresentam um padrão que ocorre em duas grandes etapas. A primeira, a Hibernação, acontece quando as folhas caem no fim do outono e dura até o início da próxima primavera, e a floração e frutificação que tem inicio na primavera e termina, novamente no outono do ano seguinte.

Ao longo do ciclo da videira, as Oficinas de Vitivinicultura exploram todo o trabalho de preparação da vindima, que passa pela limpeza dos terrenos, poda e controlo de pragas e doenças. Com o avançar do ciclo, chega o tempo de preparar as adegas para receber as uvas, num processo que se vai repetindo ao longo dos anos.

As Oficinas de Vitivinicultura, ministradas por José Carlos Fernandes, incorporam o projecto  Lugar Comum que tem como objectivo o desenvolvimento do capital humano da Fundação da Casa de Mateus através de uma visão integrada do seu papel, valores e oportunidades, e através do empoderamento das suas equipas através da aquisição de novos conhecimentos e metodologias, permitindo-lhes enfrentar as exigências da gestão contemporânea e os desafios de agilidade, qualidade e transparência que caracterizam uma organização do séc. XXI.

 

Consulte a página do Projeto Lugar Comum

 

Calendário das Oficinas de Vitivinicultura

 

 

25 de Julho de 2019 | 15h30

Oficina de Vitivinicultura, José Carlos Fernandes

Noções básicas sobre a vinha e o vinho

 

 

 

 

 

28 de Outubro de 2019 – 15h30

Oficina de Vitivinicultura, José Carlos Fernandes

O Enrelvamento da Vinha

 

 

 

 

 

 

9 de Dezembro de 2019 – 11h00

Oficina de Vitivinicultura, José Carlos Fernandes

A Poda da Vinha 1.

 

 

 

 

 

 

 

06 de Janeiro  – 8h00

Oficina de Vitivinicultura, José Carlos Fernandes

A poda da vinha 2 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

14 de Setembro  –  14h30

As VindimasJosé Carlos Fernandes

Acompanhar a maturação das diferentes castas, decidir quando começar a preparar o caminho que leva da vinha à adega, implica em estabelecer uma relação particular com a terra, compreender os seus ciclos, acompanhar, íntima e cientificamente, os modos como a matéria se transforma.

 

 

 

 

12 de Outubro – 16h00

Oficina de VitiviniculturaJosé Carlos Fernandes

O Lavar dos cestos

 

 

 

 

 

 

9 de Novembro  –  14h30

Oficina de VitiviniculturaJosé Carlos Fernandes

A Podridão Nobre