Desde os tempos mais remotos, o vinho tem vindo a desempenhar um papel de relevo em quase todas as civilizações. Esta cultura não é ultrapassado por nenhum outro produto da agricultura, aliando o fruto nutritivo à bebida privilegiada. Embora envolto em muitas dúvidas e mitos, pensa-se que a vinha terá sido cultivada pela primeira vez em terras da Península Ibérica (vale do Tejo e Sado), cerca de 2 000 anos a.C.
A vinificação é a transformação das uvas em vinho, mas antes do começo das vindimas, que vai desde a colheira ao engarrafamento, há todo um ano de preparação, que corresponde ao ciclo vegetativo da videira.
As videiras apresentam um padrão que ocorre em duas grandes etapas. A primeira, a Hibernação, acontece quando as folhas caem no fim do outono e dura até o início da próxima primavera, e a floração e frutificação que tem inicio na primavera e termina, novamente no outono do ano seguinte.
Ao longo do ciclo da videira, as Oficinas de Vitivinicultura exploram todo o trabalho de preparação da vindima, que passa pela limpeza dos terrenos, poda e controlo de pragas e doenças. Com o avançar do ciclo, chega o tempo de preparar as adegas para receber as uvas, num processo que se vai repetindo ao longo dos anos.
As Oficinas de Vitivinicultura, ministradas por José Carlos Fernandes, incorporam o projecto Lugar Comum que tem como objectivo o desenvolvimento do capital humano da Fundação da Casa de Mateus através de uma visão integrada do seu papel, valores e oportunidades, e através do empoderamento das suas equipas através da aquisição de novos conhecimentos e metodologias, permitindo-lhes enfrentar as exigências da gestão contemporânea e os desafios de agilidade, qualidade e transparência que caracterizam uma organização do séc. XXI.
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Calendário das Oficinas de Vitivinicultura
25 de Julho de 2019 | 15h30
Oficina de Vitivinicultura, José Carlos Fernandes
Noções básicas sobre a vinha e o vinho
28 de Outubro de 2019 – 15h30
Oficina de Vitivinicultura, José Carlos Fernandes
9 de Dezembro de 2019 – 11h00
Oficina de Vitivinicultura, José Carlos Fernandes
06 de Janeiro – 8h00
Oficina de Vitivinicultura, José Carlos Fernandes
14 de Setembro – 14h30
As Vindimas, José Carlos Fernandes
Acompanhar a maturação das diferentes castas, decidir quando começar a preparar o caminho que leva da vinha à adega, implica em estabelecer uma relação particular com a terra, compreender os seus ciclos, acompanhar, íntima e cientificamente, os modos como a matéria se transforma.
12 de Outubro – 16h00
Oficina de Vitivinicultura, José Carlos Fernandes
O Lavar dos cestos
9 de Novembro – 14h30
Oficina de Vitivinicultura, José Carlos Fernandes
A Podridão Nobre
