Projeto Lugar Comum

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A abrir o conjunto de Oficinas de Vitivinicultura, ministradas por José Carlos Fernandes, vamos falar das noções básicas da vinha e do vinho. Esta Oficina terá lugar no dia 25 de Julho, às 15h30.

 

Desde os tempos mais remotos, o vinho tem vindo a desempenhar um papel de relevo em quase todas as civilizações. Esta cultura não é ultrapassado por nenhum outro produto da agricultura, aliando o fruto nutritivo à bebida privilegiada.  Embora envolto em muitas dúvidas e mitos, pensa-se que a vinha terá sido cultivada pela primeira vez em terras da Península Ibérica (vale do Tejo e Sado), cerca de 2 000 anos a.C. 

 

Um dos objetivos principais destas formações foi capacitar os funcionários da Fundação da Casa de Mateus de alguns conhecimentos básicos acerca dos termos técnicos, processos e métodos usados na vitivinicultura criando, assim, funcionários pró-ativos. Como forma de resumir e explicar o que vai acontecer nos próximos meses, foi proposta uma calendarização dos temas a abordar em cada um deles: 

  • Julho: informações gerais, expetativas sobre a formação, partilha de conhecimentos; 
  • Agosto: introdução à vindima que começará dia 19 de agosto (O que é? Porque se começa hoje e não amanhã ou para a semana?); 
  • Setembro: vindima, “aulas” práticas, perceber o funcionamento da adega, higienização da adega, prova do sumo de uva e fermentação; 
  • Outubro: provas de vinho, evolução do sumo de uva até ao vinho em garrafa, passando pelo vinho em cuba; 
  • Novembro/dezembro: Ciclo vegetativo da vinha (noções básicas), perceber o que é um bago, uma casta, uma videira e o que se faz durante o ano para preparar a vinha; 
  • Janeiro/fevereiro: poda e diferentes tipos de poda, ir ao terreno, perceber as preocupações que podem ocorrer e minimizar o seu impacto (pragas, doenças…); 
  • Março: vinhas novas, fertilizações e plantações; 
  • Abril: início do ciclo vegetativo (primavera), tratamentos necessários à manutenção/sobrevivência da vinha; 
  • Maio: controlo da vegetação, espampa, amparar a vinha, consertar arames, definir prioridades; 
  • Junho: reciclagem de todos os conhecimentos adquiridos; 
  • Julho: biodiversidade da vinha, ervas e bichos necessários à vinha; 
  • Agosto/setembro: recomeça tudo de novo porque todo o processo em si é um ciclo que recomeça todos os anos. 

 

As Oficinas de Vitivinicultura incorporam o projecto Lugar Comum que tem como objectivo o desenvolvimento do capital humano da Fundação da Casa de Mateus através de uma visão integrada do seu papel, valores e oportunidades, e através do empoderamento das suas equipas através da aquisição de novos conhecimentos e metodologias, permitindo-lhes enfrentar as exigências da gestão contemporânea e os desafios de agilidade, qualidade e transparência que caracterizam uma organização do séc. XXI.

 

Mais informações e Inscrições: cultura@casademateus.pt

 

 

Consulte a página do Projeto Lugar Comum

 

Calendário das Oficinas de Vitivinicultura

 

 

25 de Julho de 2019 | 15h30

Oficina de Vitivinicultura, José Carlos Fernandes

Noções básicas sobre a vinha e o vinho

 

 

 

 

 

28 de Outubro de 2019 – 15h30

Oficina de Vitivinicultura, José Carlos Fernandes

O Enrelvamento da Vinha

 

 

 

 

 

 

9 de Dezembro de 2019 – 11h00

Oficina de Vitivinicultura, José Carlos Fernandes

A Poda da Vinha 1.

 

 

 

 

 

 

 

06 de Janeiro  – 8h00

Oficina de Vitivinicultura, José Carlos Fernandes

A poda da vinha 2 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

14 de Setembro  –  14h30

Oficina de VitiviniculturaJosé Carlos Fernandes

Acompanhar a maturação das diferentes castas, decidir quando começar a preparar o caminho que leva da vinha à adega, implica em estabelecer uma relação particular com a terra, compreender os seus ciclos, acompanhar, íntima e cientificamente, os modos como a matéria se transforma.

 

 

 

 

12 de Outubro – 16h00

Oficina de VitiviniculturaJosé Carlos Fernandes

O Lavar dos cestos

 

 

 

 

 

 

9 de Novembro  –  14h30

Oficina de VitiviniculturaJosé Carlos Fernandes

A Podridão Nobre